Rediselehed on väärt toiduaine

Autor: Toivo Niiberg, Räpina Aianduskooli kutseõpetaja, Maaleht

Esimesena tunnustas redist Prantsuse köök, millest ka tema vanem nimetus − 

prantsuse rõigas. Redise toiteväärtus on väike, kuid kasulike ainete ja ühendite hulk suur.

Redise juurvili sisaldab rohkelt C-vitamiini, foolhapet, 1,2% valku, 3,5% suhkruid. Samuti sisaldab juurvili märkimisväärselt kaaliumi, kaltsiumi, rauda ja väävlit. Tänu väävlisisaldusele on redis maksarasvumise ärahoidmiseks ja organismi üldise ainevahetuse korrastajana omal kohal.

Mikroelementidest vääriks mainimist tsink, seleen ja rohelistes lehtedes paiknev magneesium. Rohke kaaliumisisalduse poolest mõjuvad lehed diureetiliselt ning ergutavad söögiisu ja seedimist.

Redises leidub mitmeid eeterlikke ja sinepiõlisid ning valgulist ainet lisotsiini, mis kõik koos avaldavad laialdast mikroobe hävitavat toimet.

Lehtede puriinirohkuse tõttu tuleks redise ja redisetoitude tarvitamisega olla ettevaatlik neil, kellel on maomahla ülehappesus, gastriit, maohaavandtõbi, põie- ning neeruhaigused või podagra.

Mõneti peetakse redise noori lehti isegi väärtuslikumaks toiduaineks kui redist ennast, sest nad sisaldavad pea 100 mg/% C-vitamiini ehk 2 korda rohkem, kui seda on sidrunis.

Rediselehtedes leidub ka biogeenset stimulaatorit rafaniini, mis juba üsna väikeses koguses aktiveerib organismi füsioloogilisi funktsioone ja teritab meeli, eriti nägemist.

Vanemad lehed muutuvad karedamaks ja karvasemaks, aga sobivad hästi suppidesse ning hautistesse, pudru sisse ja pitsa peale.

Redisetoitude retsepte:

Lihtne redisesalat

- paar peotäit rediselehti

- kümmekond redist

- kastmeks taimeõli, soola

- murulauku, sibulapealseid, 

mungalille lehti ja õisi

Eemaldage noortel redistel vanemad lehed ning peske. Redise juurviljad lõigake õhukesteks ratasteks, lisage sool ning asetage salatikaussi. Lehed hakkige peeneks, segage juurde külm taimeõli, maitsestage soolaga ning asetage rediselõikudele. Rediselehtedele võib juurde hakkida ka murulauku või sibulapealseid, kuid ka mungalille peeneks hakitud lehti ja õisi.

Tervislik redisesalat

- suurem peotäis rediselehti

- peotäis noori kõrve- või raudnõgese lehti

- peotäis noort naati

- 3−4 keedetud vutimuna

- kastmeks mahedamat majoneesi, 1 sl külmpressõli, soola

Hakkige rediselehed peenteks ribadeks, lisage veidi soola ja tampige puunuiaga kergelt läbi. Asetage nõgesed sõelale ja tõstke 30 sekundiks keeva vette. Seejärel jahutage külma jooksva vee all ning hakkige peeneks. Hakkige ka naadilehed ja pošeerige väheses õlis koos nõgeselehtedega (1 minut). Laske hautisel veidi jahtuda. Koorige munad ja lõigake viiludeks. Segage nüüd kõik kergelt läbi, lisage majonees ja segage veel kord kergelt läbi. Juurde ampsake röstsaia või leiba.

Rediselehesalat šampinjonidega

- suurem peotäis rediselehti

- 5−8 šampinjoni

- 1 sl külmpressõli

- 2 sl valget veiniäädikat

- 1 sl peeneks hakitud tilli

- maitse järgi soola ja veidi jahvatatud valget pipart

Peske seened, lõigake pikuti mõne millimeetri jämedusteks viiludeks (nii säilib seene ilus värvus), asetage sõelale ja tõstke minutiks soolaga maitsestatud keeva vette. Seejärel jahutage külma jooksva vee all maha (nii säilitavad seened oma värvuse, on kergesti seeditavad ja mõnusalt krõmpsud).

Segage kõik komponendid kergelt läbi ja tõstke salat pooleks tunniks külmikusse. Ka seda salatit võib serveerida salatipokaalis koos sidruni- või apelsiniviiluga.

Redise ja värske kurgi salat

- 200 g rediseid koos pealsetega

- 200−250 g värsket kurki

- 3 sl hakitud tilli

- 150 g hapukoort, maitsestamata 

jogurtit või keefirit

- maitseks veidi soola

Eemaldage redisel vanemad lehed ja peske. Lõigake redised ja kurk ratasteks, lehed peenteks ribadeks, laduge kihiti salatikaussi, puistake vahele tilli ja veidi soola. Peale valage hapukoort, jogurtit või keefirit.

Rediselehesupp

- 150−200 g rediselehti

- 40−50 g murulauku

- 2 sl riisi

- paar keedetud muna

- 0,8 liitrit lihapuljongit

- hapukoort

- 100 g röstitud saiakuubikuid

Keetke riis lihapuljongiga poolpehmeks, lisage peenekshakitud rediselehed ja keetke veel 10 minutit ning lisage hakitud munad ja murulauk. Sööge kuumalt koos röstitud saiakuubikute ja hapukoorega.

Redise-keefiri külmsupp

- 5−6 suuremat redist koos lehtedega

- 200−300 g värsket kurki

- 4−5 sl hakitud sibulapealseid 

või murulauku

- 0,5 l keefirit

- 0,5 l keedetud jahutatud vett

Lõigake redised õhukesteks viiludeks, hakkige lehed ning tükeldage kurk. Pange peenestatud köögivili keefiri ja vee segusse, maitsestage soolaga, segage ja sööge kohe.

Pikantne redisesalat serveerituna klaaskausis

- 100 g rediseviile ja ribadeks lõigatud rediselehti

- 100 g kurgiviile

- 100 g peenestatud murulauku 

või sibulat

- 100 g tomativiile või poolitatud 

kirsstomateid

- 100 g mugulbegoonia õielehti

Asetage koostisosad vaheldumisi salatikaussi, valage peale soolaga maitsestatud keefir või jogurt.

Roheline kartulipuder

- 600−800 g kartuleid

- 150-200 g rediselehti

- 1 suurem mugulsibul

- 2 sl rasva või margariini

- 1 klaas piima

- maitseks soola

Keetke kooritud ja tükeldatud kartulid soolases vees pehmeks, kurnake ja tampige pudruks. Hakkige rediselehed ja sibul peeneks ning hautage rasva või margariiniga ja segage pudru hulka. Lisage kuum piim ning kloppige püreeks.

Redisesalat kohupiimaga või kodujuustuga

- 200 g rediseid koos pealsetega

- 200−300 g lahjat kohupiima 

või kodujuustu

- ½ klaasi keefirit või maitsestamata jogurtit

- 3 sl peenestatud murulauku 

või sibulat

- soola

Lõigake redised ja noored pealsed ribadeks ning segage koos murulaugu või sibulaga kohupiima hulka, lisage soola, valage peale keefir või jogurt.

Hommikune rediseleheomlett

- suur peotäis rediselehti

- 2 muna

- 2 sl kohvikoort

- maitsestamiseks soola või kartulimaitseainet

- praadimiseks õli

Peske ja lõigake rediselehed peenteks ribadeks ja kuumutage pannil väheses õlis pidevalt segades kergelt läbi. Kloppige kaks muna kergelt läbi, lisades maitseks veidi soola või kartulimaitseainet ja 2 sl kohvikoort. Valage klopitud muna hautisele ja praadige omlett mõlemalt poolt kuldkollaseks.

Hakkliha-redisekotletid

- 100 g rediselehti

- 250 g hakkliha

- paar viilu saia

- keskmine sibul

- 1 muna

- 1 sl hapukoort

- praadimiseks rasva või õli

- maitseks pipart, muskaati ja soola

Lisage hakklihale väheses vees leotatud sai, hakitud sibul, toores muna, pipar ja muskaat. Segage ained ühtlaseks massiks ning vormige laiad õhukesed kotletid. Täidise valmistamiseks praadige peenestatud rediselehed kergelt rasvas läbi, jahutage ja segage juurde veidi hapukoort. Tõstke kotlettide keskele hautatud lehetäidis ning vormige pirukataoliseks. Praadige mõlemalt poolt helepruuniks. Juurde võib pakkuda keedetud või praetud kartuleid või sõmeralt keedetud riisi.

---

HÜVA NÕU

Kuidas hapendada

Kui redist on saanud liialt palju ja ka isu otsas, võib rediseid edukalt hapendada. Hapendamiseks lõigake redised viiludeks ja lehed ribadeks. Hapendamisnõuks sobib väiksem emailämber. Vahele puistake köömneid ja natuke soola.

Esialgu täitke peenestatud massiga pool pange ja suruge puunuiaga tihedamaks. Tihendatud seguga täitke kolmveerand pange. Asetage peale rabarbrilehed, nendele marli, marlile väike puhas puurest ja sellele vajutis (näiteks veega täidetud kolmeliitrine purk).

Peakäärimine kestab toasoojas kaks nädalat. Seejärel tõstke hapendatud mass pooleliitristesse purkidesse, suruge tihedalt kokku, valage peale hapendusvedelik ning sulgege purk õhukindlalt. Säilitage hoidist jahedas, ühtlase temperatuuriga ruumis. Hapendatud redis on sobiv hõrgutis kõikide lihatoitude juurde.

Vii oma hormoonid lihtsate sammudega tasakaalu!

KAALUABI: Kui hormoonid on tasakaalus, saad hõlpsalt lahti lisakilodest, tuju muutub paremaks ning energiat on rohkem. Tee endale selgeks, millised hormoonid aitavad ning millised tekitavad probleeme. 

Hormoone on palju rohkem kui vaid suguhormoonid östrogeen ning testosteroon. Hormoonid juhivad kõike alates näljatundest, heaolust, stressitasemest kuni fertiilsuseni. Tihti teevad nad omavahel koostööd ehk ühe puudumine viib teise hormooni liigse koguseni. Nii puudus kui küllus mõjutavad tervist ning võivad põhjustada varast vananemist.

Hormoone mõjutavad erinevad asjad nagu toit, treeningharjumused ning keskkonnas leiduvad ained. Kui nad on tasakaalust väljas, võid tunda end halvasti ning võivad tekkida erinevad terviseprobleemid.

Ühed tavalisemad sümptomid on kaalutõus, kuigi sööd tavapäraselt, meeleolu kõikumine ning tavapäraste asjade üle stressi tekkimine. Naisel võivad tekkida valulikud menstruatsioonid või suureneb magusaisu, meeleolulangus, väsimus ning vähenenud seksiisu.

Vananedes väheneb enamike hormoonide tase loomulikult, nagu näiteks östrogeeni om. Hormoonide tasakaalust välja minemist võivad põhjustada haigused aga ka meie elustiil. Suurt osa mängib toitumine. Süües palju suhkrut ning kiireid süsivesikuid, on veresuhkru tase kogu aeg ebastabiilne, olles ühel hetkel väga madal ning järgmisel väga kõrge. See omakorda mõjutab hormooni insuliini taset.

Kuna hormoone mõjutab meie elustiil on võimalik ise palju teha, et hormoonide tase oleks tasakaalus. Selleks väldi toitu, mis tekitab sinu kehas stressi, sest sisaldab liiga palju suhkrut ning kiireid süsivesikuid. Liikumine ja treening on väga hea, kuid seda tasemel, mis sulle lõbu pakub, sest vaid nii vabaneb hormooni endorfiin tootmine.

Vali kasulikke toitaineid sisaldavad toidud, ära tarbi liigselt alkoholi ning väldi õhtuti kohvi joomist, sest see tõstab insuliini taset. Maga piisavalt ning minimeeri negatiivset stressi.

Lisaks elustiilile mõjutavad hormoone ka ümbruses leiduvad ained. Praegu ei ole teadlased täpselt suutnud määratleda, millised koguses ning millised ained täpselt. Teada on aga, et bisfenool A, teflon ja parabeenid, mõjuvad meie tervisele negatiivselt. Neid leidub kreemides, ilutoodetes, puhastusvahendites, konservipurkides, plasttoodetes ning pakendites. Või siis pritsitud puu- ja juurviljades. Kui soovid neid aineid vältida, eelista mahetooteid ning toidu kui kreemidena ning tarbi toitu, mida ei ole pakendatud konservpurkidesse ega plastpakenditesse.

Hormoonid ja nende mõjutamine:

Stressihormoon kortisool

Tase tõuseb stressi korral ning paneb keha rasva salvestama.

Normaalseks tasemeks väldi pikaajalist, negatiivset stressi. Leia vahendid stressi käsitlemiseks või muuda oma elu nii, et seda ei tekiks. Õpi ei-ütlema. Treeni rahulikke alasid nagu jooga, pilates või jaluta rahulikus keskkonnas. Enne uinumist proovi muutuda rahulikuks, mediteeri või kuula rahustavad cd-d.

Unehormoon melatoniin

Unehormooni mõjutavad valgus ja pimedus. 

Väheneb suure kortisooli taseme korral. 

Normaalse taseme saavutamiseks tee kodu õhtul pimedaks, pane lambid kustu, ära istu õhtuti hilja arvuti taga. Alkohol ja suitsetamine vähendab melatoniini taset. Jaluta päevavalguses, söö kalkuniliha, banaani ja muna, need aitavad suurendada melatoniini taset.

Naissuguhormoon öströgeen

Suguhormoon, mis reguleerib menstruatsiooni, testosteroon stimuleerib kasvu. 

Normaalse taseme saavutamiseks treeni, kuid mitte liiga tugevalt, sest siis väheneb selle hormooni mõju. Tarbi kolesterooli, sest see on suguhormoonide üks nurgakivisid. Hormooni tootmist suurendavad valgu ning küllastunud rasvhapete tarbimine. Sama kehtib puuviljade ning köögiviljade kohta.

Heaoluhormoon oksütotsiin

Tase tõuseb läheduse korral, see muudab sind rahulikuks.

Normaalse taseme saavutamiseks naudi kehakontakti ning seksi. Kui tunned end kurvana ning arvad, et põhjuseks võib olla läheduse vähedus, mine massaazhi.

Suhkruhormoon insuliin

Pidev kõrge veresuhkru tase paneb keha rohkem insuliini tootma, mis viib omakorda kõrge vererõhu ning kaalutõusuni. 

Normaalse taseme hoidmiseks väldi maiustusi, kooke, valgest jahust tooteid ning karastusjooke. Söö köögivilja ning täisteratooteid kiudainetega, mis aitavad stabiliseerida veresuhkru taset. Söö regulaarselt ja tihti, palju rasvast kala ning omega-3 rasvhappeid, mereande, rapsiõli, linaseemneid

Allikas: Expressen.se

HIINA RAHVAMEDITSIINI IME

Ammuta elujõudu aastasadade pikkusest kogemusest

Hiina kedristõlvikut (Cordyceps sinensis) on teadaolevalt kasutatud Hiinas ja teistes Aasia piirkondades juba üle 1500 aasta energia taastaja ja elukvaliteedi parandajana. Hiinlased ütlevad seda ebatavalist seent iseloomustades, et ta on "talvel uss, suvel rohi".

Ülemaailmse tähelepanu saavutas see seen aga 1993. aastal, kui Hiina sportlased purustasid üheksa kesk- ja pikamaajooksude rekordit Stuttgarti maailmameistrivõistlustel Saksamaal.

Pärast seda sai Cordyceps sinensis sünonüümiks tulemuslikkuse tõstmisel ja üheks enim müüdud toidulisandiks tegevsportlaste seas. Algselt küll vaid eliitsportlaste poolt omaks võetud, on Cordycepsi avastanud ka aktiivsed inimesed erinevatelt elualadelt, kes soovivad suurendada mitte ainult vastupidavust, vaid ka energiat ja elujõudu.

Kedristõlvikute perekond kuulub tungalteraliste sugukonda helekottseentelaadsete seltsi kott-seente hõimkonda. Tegu on parasiitorganismiga ja enamik selle perekonna esindajaid kasvab putukavastsetel või tõukudel.

Eestis on leitud 3 liiki: peajas kedristõlvik (C. capitata), harilik kedristõlvik (C. militaris) ja hirvepähkli-kedristõlvik (C. ophioglossoides). Viimane neist kasvab, nagu nimigi ütleb, hirvepähklitel - seentel, mida tuntakse ka nõmmekartuli nime all.

Hiina kedristõlvik kasvab peamiselt Himaalajas 3000-5000 m kõrgusel külmadel niitudel ja enim leitakse teda kasvamas Thitarodes armoricanus (liblikas Hepialidae sugukonnast) röövikutel.

Cordyceps sinensise toidulisandis on kasutatud seene viljakehast saadud ekstrakti, milles leidub rikkalikult aminohappeid, vitamiine, tsinki ja teisi mikroelemente. 

Toidulisand toetab immuunsüsteemi ja ainevahetust, tõstab vastupidavust stressile ja vähendab väsimust, normaliseerib veresuhkru taset ja soodustab kogu veresoonkonna tööd, parandab libiidot.

Uuringud on näidanud, et Cordyceps sinensise kasutamine tõstab ATP taset organismis kuni 30% ning hapnikuomastamine paraneb isegi kuni 40%. ATP ehk adenosiintrifosfaat vastutab raku ainevahetuses energia talletamise ja ülekandmise eest. Sellega ongi seletatav füüsilise vastupidavuse märkimisväärne kasv.

Cordyceps sinensist on peetud ka imepäraseks armuelu parandajaks. Selle tõekspidamise kinnituseks on läbi viidud mitmeid uuringuid, mille jooksul enamik naisi koges libiido tõusu ja paljud said abi menstruaaltsükli häirete korral. Samuti leevendusid või kadusid sootuks ebameeldivad sümptomid menopausi ajal ja järgselt. 

Cordyceps ergutab neerupealsete tööd, mistõttu paraneb hormonaalne tasakaal organismis. Meeste hulgas tehtud kliinilistel uuringutel täheldati nii spermatosoidide elujõulisuse kui ka sperma hulga kasvu.

Kuigi ööpäevaseid tarbitavaid piirkoguseid pole Cordyceps sinensisest valmistatud toodetele seatud, soovitatakse siiski jääda vahemikku 1-3 g ekstrakti päevas. 

Organismi kiiremaks taastumiseks pärast haigusi, stressist tuleneva halva enesetunde parandamiseks, rahutu une korral või pingelisel töö- või õpiperioodil on soovitav läbida kuuajaline kuur.

Vajadusel võib kuuri korrata.

************

Cordyceps Sinensis kapslid pudelis 500 mg x 60 kapslit

• tugevdab immuunsüsteemi
• parandab ainevahetust
• ergutab neerupealseid
• hea antioksüdant
• normaliseerib veresuhkru taset
• suurendab seksuaalsust
• vähendab väsimust
• aeglustab vananemist

Mitmeid erineva suunitlusega Corditsepsiga tooteid vahendab ka Fohow, Hiina toidulisandite-tervisetoodete käest-kätte müügi firma. Tooted on valmistatud nanotehnoloogiliselt ja on ekstra kiiretoimelised (s.t. et neid soovitatakse kasutada lühemate paar-kolmenädalaste kuuridena, jätte vahele integreerumispause).
Vahendajaid leiab internetist mitmeid, k.a. meie Roosikodu Stuudio tervisetuba

Allikas: Terviseleht nr. 10, 16. märts

Mis Värk Selle Gluteeniga On?

Miks nii paljud inimesed on gluteenitalumatusega?

Ja miks teeb gluteen kaalulangetamise raskemaks?

Trevor Justice Taimetoidu Tervise Instituudist (Vegetarian Health Institute) intervjueeris dr Rita Marie Loscalzot. Kuulasin ja tõlkisin teile ka! :) Head lugemist! http://banaanisaar.ee.

Vegetarian Health Institute´i järgi ei talu 30-50% populatsioonist gluteeni. Kui sa oled üks neist, siis võib gluteeni väljajätmine söögist aidata stabiliseerida su veresuhkrut, tõsta energiataset, kaotada uduse oleku, liigesevalud, kõhu- ja soolehädad nagu puhituse ja gaasid.

Mida gluteen kõhus teeb ja kuidas aru saada, et sulle gluteen ei sobi? Allolev jutt on ehk abiks.

Võib uut infot leida ka siis, kui sa oled kindel, et sul gluteeniga mingit teemat pole. Just nagu Ritamarie ütleb, siis ka mina ei tea inimest, kellel gluteeniga teemat poleks.

Dr. Ritamarie Loscalzo on kiropraktik (PhD) ja akupunktuuri spets, sertifitseeritud kliiniline toitumisnõustaja, toitumise magistrikraadiga ja Ameerika Kliinilise Toitumise Liidu diplomaat, elustoidu kokk, instruktor ja õpetaja. Kogemust inimeste aitamisel üle 25 aasta.

T: Miks on nii paljud inimesed gluteeni osas tundlikud isegi siis, kui nad ei põe tsöliaakiat?

RM: Tsöliaakia on peensoole haigus, põhimõtteliselt nagu autoimmuunhaigus, kus rünnatakse oma keha rakke. Peensool on siis ärritunud, põletikus. See aga häirib toitainete imendumist. Tsöliaakiat peetakse geneetiliseks haiguseks.

Paljudel aga pole tsöliaakiat, neile kinnitatakse, et gluteenirikaste toitude söömine on okei. Juba 20. sajandi alguses teati, et on olemas ka mitte-tsöliaakiast tingitud gluteeni talumatus. See tähendab, et sul pole geneetilist eelsoodumust. Aga kui sa sööd gluteeni, siis võtab keha seda kui võõrkeha ja ründab. Nii võib immuunsüsteem rünnata ka lähedalolevaid kehaosi – nii et see võib rünnata su aju, liigeseid, kilpnääret jne. Aju on suuresti kogu selle asjaga seotud.

Medline´is (suur teadusartiklite andmebaas) leiab artikleid 20. sajandi algusest, kus räägitakse aju ja kõhu seotusest ja gluteeni mõjust inimesele.

T: Isegi, kui arst ütleb, et ma pole tsöliaakiahaige, et ma pole gluteenitalumatusega, siis see ikkagi võib mind mõjutada?

RM: Absoluutselt. Seda ei testita nii korralikult. Lihtsalt testitakse üht geeni, kui otsitakse perekondlikku seost. Ja lihtsalt otsitakse spetsiifilisi antikehasid. Samas, need pole alati ka veres olemas. Selle ühe antikeha kohta on vähemalt 20 erinevat alaliiki, kui otsitakse ainult ühte, siis teisi ju ei leita.

T: Kuidas aru saada, kas mul on gluteenitalumatus?

RM: Kõige parem on see dieedist välja jätta ja siis ennast jälgida. Tavaliselt läheb paar nädalat. Aga võib minna ka kauem, kui on tõsisem põletik, siis on kehal vaja aega paranemiseks. 80% inimestest, kellel on gluteenitalumatus, on ka piimatoodete talumatus. Nii et ma soovitan piimatooted ka välja jätta.

T: Miks on gluteenist selline probleem saanud, 100 aastat tagasi ei teatud gluteenivabadest toodetest midagi?

RM: 50 aastat tagasi oli teadlasi ja arste, kes sellest kirjutasid, kuid sellele ei pööratud erilist tähelepanu. Meeletult on kasvanud gluteenirikaste toitude kogus, mis sisse süüakse. Hommikuks röstsai helvestega, lõunaks võileib, õhtusöögi juures on tihtipeale sai ning magustoiduks kook. Samuti, inimesed püüavad süüa rohkem pastat, et olla tervislikumad ja mitte süüa nii palju liha! Lisaks on teravili kõvasti töödeldud, see pole enam tavaline metsik tera, sellest on tehtud hübriid, et gluteenisisaldus oleks suurem, kuna tänu gluteenile on sai kerge ja õhuline. Ja seda inimesed tahavadki. Spelta ja kamut on metsikumad, neid pole töödeldud, hübriidistatud ja paljud sealsele gluteenile ei reageeri, aga kui juba on põletik tekkinud, siis reageerib keha neile ka täpselt samamoodi.

T: Tahad sa lähemalt rääkida, mida gluteen kõhus teeb?

RM: Jah, põhiliselt tekitab see põletikku. Lapsena võtsin ma saia valget sisu ja tegin sellest palle. Gluteen on väga kleepuv, aga just see kleepuvus tagab, et sai võib soole seinale kinni jääda, mis omakorda ei lase toitainetel ilmenduda, kui need sellest mööduvad. Tekib põletik, tekivad lõhed rakkude vahele. Nii et läbi võib pääseda seedumatuid toidutükke (lekkiv kõht). Näiteks valgud, mis pole veel jõudnud ära seedida. Kui enne põletikku said läbi ainult aminohapped, siis nüüd juba suuremad osad. Mürgimolekulid saavad läbi. See tekitab antikehade rünnaku.

T: Kui kaua peaks inimene gluteeni oma menüüst välja jätma, et tervenemist tunda?

RM: Ideaalne oleks 6 kuuks. Enamik inimesi näeb tulemust paari nädalaga, kui loobutakse ka teistest peamistest allergeenidest, näiteks piim. Mul oli üks patsient, kellega ma töötasin, ta jäätis menüüst välja kõik nisujahu tooted ja tulemuseks oli suur muutus tema autoimmuunhaigusega. Tal oli jälle energiat, ta hakkas üleliigset kaalu kaotama, tundis end paremini, kuid arvas, et ehk on midagi veel. Tuli välja, ta oli söönud spelta saia paar korda kuus. Jätsime siis 6 kuuks kogu gluteeni välja, aga mida kaugemale ta jõudis, seda paremini ta end tundis. Tema energia ja tervis paranesid meeletult.

T: On sul veel selliseid lugusid?

RM: Paljud inimesed tulevad minu juurde, sest nad ei saa kaalu alla. Mõni ütleb, et ta on proovinud vegan dieeti, aga see ei töötanud, proovinud toortoitu, aga see ka ei töötanud. Kui siis asja lähemalt vaadata, selgub, et vegan dieedil sõid nad gluteeni ja toortoidul olles olid lihtsalt 70% toored, aga hommikul sõid ikka röstsaia. See on naljakas, kui sõltuvad sellest ollakse.

Üks naine, kes loobus gluteenist kaotas 36 kg, sai lahti kilpnäärme rohust, mida ta oli võtnud viimased 53 aastat, tal oli autoimmuunhaigus, kus keha ründas kilpnääret, arstid ütlesid, et ta peab elu lõpuni rohtu võtma. Aga ta sai terveks lihtsalt muutes oma toitumist!

T: Üks meie õpilane loobus gluteenist ja tegi 2 aastaga läbi meeletu muutuse, kaotades 50kg. Ta kirjutas selle kohta: “Esimene aasta oli aeglasem, sest ma sõin ikka gluteeni sisaldavaid tooteid. Aga viimased 10kuud olid kõige hämmastavamad. Mu toit seedub paremini, mu uni on hea ja ma ei tunne seda sõltuvust, mis enne tundsin, kui sõin palju töödeldud toitu.“

T: Miks teeb gluteen kaalulangetamise raskemaks?

RM: Gluteen põhjustab kehas põletikku, mistõttu keha hoiab rohkem vedelikku sees. Oli üks uuring, kus jälgiti ülekaalulisi inimesi. Kui inimesed sõid toite, mille suhtes nad olid allergilised, olid nad paksud.Kui nad aga loobusid toitudest, mille suhtes nad olid tundlikud või allergilised, pani see ratta tööle ja kaal hakkas langema. Gluteenitooted on tüüpiliselt väga kõrge glükeemilise tasemega. Pärast nende söömist eritub palju insuliini, mis võib viia insuliiniresistentsuseni (koos rohke rasvaga). Gluteenist loobudes muutuvad rakud insuliinile tundlikumaks. Nii et kui siis süüa ja see toit suhkruks lahti tehakse, läheb see suhkur otse rakku energiaks, seda ei hoiustata rasvana. Lisaks, kui sa oled paks, siis sa ei jaksa palju liikuda, see ka kaalu langetamisele just kaasa ei aita. Gluteen mõjutab kilpnääret, mistõttu langeb rakuainevahetuslik tase.

T: Ütlen vahele, et meil on tasuta e-raamat, kus ka räägitud gluteenist ja glükeemilisest indeksist. Raamatu saab aadressilt www.veghealth.com/fit-forever-ebook.

Kui süüa terasid nende terviklikus olekus, siis neis olevad tärklised seeduvad aeglaselt. Pruun riis, kinoa jt. Kui need aga jahuks teha, siis muutub tärklis palju kiiremini glükoosiks. Seepärast lagunevad jahutooted kiirelt suhkruks, mis siis vereringesse läheb. Sellepärast on pannkoogid, sai, muffinid, kõrge glükeemilise indeksiga (88-102). Jahutoodetel on kõrgem glükeemiline indeks kui banaanil ja rosinatel.

T: Kas on võimalik gluteenitalumatusest lahti saada?

RM: Kui on geneetiline eelsoodumus, siis pigem mitte. Mõnedel juhtudel tekib talumatus ülesöömisest, sest keha on liiga palju gluteeni saanud. Kui siis elustiili ja toitumist muuta, jätta gluteen välja 6 kuuks kuni 2 aastaks, võib näha suuri muutusi. Pärast seda perioodi võib uuesti proovida. Väheses koguses ei tohiks probleeme tulla. Aga kui jälle üle süüa, jälle ummistab soole, tuleb põletik, siis algab kõik otsast. Gluteen tekitab sõltuvust. Selles on peptiidid, mis on opiaadid. Nisus on selliseid vähemalt 20, mõned neist 10 korda tugevamad kui morfiin. Mida rohkem sööd, seda rohkem vaja. Nagu kokaiiniga.

KUULAJATE KÜSIMUSED

Kui ma olen gluteenitalumatusega, aga söön seda edasi, mis ohtu ma ennast panen?

RM: Osteoporoos, Chroni-haigus ja soolevähk, dermatiit, ajuhädad isegi depressioon ja skisofreenia, liigesehädad – sellest kõigest on palju infot, lihtsalt otsi.

Kui ema sööb gluteeni, kuidas see loodet võib mõjutada?

RM: Raseduse katkemine, selle kohta on artikleid. Ma pole näinud infot sünnidefektide kohta. Aga kui sa ise oled gluteenitalumatu, siis see tekitab toitainelise tasakaalutuse ja see mõjutab küll last. Kui sina ei saa toitaineid, ei saa neid ka laps. Kui sa nt ei saa toidust piisavalt foolhapet, siis seljaajusong on seostatud vähese foolhappega. Lisaks risk, et ka beebi sünnib gluteenitalumatusega.

Millised on varajased märgid?

RM: Näiteks 3aastasel lapsel võib tekkida kasvupeetus, võib olla kõhulahtisus ja oksendamine, mis aga viib toitaineid kehast välja. Võib olla ka keskendusmishäireid. Olen nii paljude lastega seda näinud, kui nad gluteenilt ära võtta, muutub nende keskendumine palju paremaks. Autism, hüperaktiivsus, Aspergeri sündroom – kirjutasin aastaid tagasi teadusajakira artikli nende haiguste seosest gluteeniga. Lisaks on väga tavaline üleüldine agressiivsus, depressioon ja madal energia. Ühel lapsel olid roosad põsed ja gluteenita polnud.

Parkinson ja Alzheimer, tüüpilselt 60ndates, kui aga lööb välja varem, näiteks 40ndates, siis on siin leitud seos gluteeniga.

Kui sa tunned, et sul on madal energia, peavalud, väsimus – kõik, kes pole elurõõmsad ja täiesti terved, siis sul võib olla gluteenitalumatus. Minu patsientidest on 95% olnud gluteenitalumatus, nii et ma arvan see on tegelikult levinum kui arvatakse.

Kõige efektiivsem viis ennast testida on teha väljaheite test. Vaadatakse, kas on gluteeni antikehad väljaheites. Veri näitab IgG antikehasid, aga vaja oleks näha IgE antikehasid, neid leiab paremini limamembraanidest.

Kus on gluteeni?

RM: Kaeras on teine valk, mis mõnedel inimestel reageerib gluteeniga sarnaselt. Kaer on tihti ka hübriid, mistõttu võib olla gluteeni rohkem. (Cross-contaminated.)

Nisuorase rohelises pole, kuid seemnetes on. Ja alkoholist on gluteeni näiteks õlus. Lisaks sisaldavad gluteeni ka rukis ja oder.

Kui gluteen on kehale juba liiga teinud, siis kas on toite, mis paranemist kiirendavad?

RM: Jah, antioksüdandirikkad toidud aitavad. Kui sul on „lekkiv kõht“, siis need toidud aitavad paraneda. Kõik põletikuvastased toidud aitavad. Ingver ja kurkum (turmeric) aitavad paraneda. Täistoitudest avokaado, brokoli, lillkapsas, kõik roheline, nt rukkola, spinat, lehtkapsas (kale). Kõik puuviljad-juurviljad on väga antioksüdandirikkad. Mina soovitan, et vähemalt 75% dieedist oleks värksed puuviljad ja juurviljad, ülejäänud siis pähklid-seemned jm. Ja taimne toit! Ingver on põletikuvastane, soojendav, aitab seedida.

Kurkum on samuti põletikuvastane, toetab maksa mürkidest vabanemisel, kaitseb rakke vabade radikaalide eest.

Juurviljad kõige toitainerikkamad.

Täisterad nagu kinoa, hirss, pruun riis –  neis on 10 korda rohkem toitaineid iga kalori kohta kui kooritud teraviljas.

Ma tõesti pole näinud inimesi, kellel poleks gluteeniga teemat.

Naise tervislik rasva%

Kas teadsid, et naisel on kätes, jalgades ja torsol erinev rasva osakaal?

Heas vormis naisel on jalgades kõige rohkem (u 29%), siis kätes (u 25%) ja torsol kõige

 vähem (u 21%).

Üldrasva% number näitab aga kogu massi keskmist, mis tulebki siis u 25%. Siis võidakse 

arvata, et võib veel madalamaks lasta.

Alumise piiri seab torso ala rasva% (kõht, rind, selg), kus naise tervislikel põhjustel ei tohi see 

liiga alla minna (u 15-18 %).

Supervormis naisel ON kõhunaha all rasvakiht ja lihaste reljeef EI OLE tugevalt väljas.

Individuaalselt on alumine piir erinev. Mõnele sobib sixpack, mõnele mitte. 

Alarasvumus avaldub tihti alguses väsimusena.

Allikas: Kehadiagnostika

Vitamiin B 17

Rahvasuus tuntud vitamiin B17 ehk amügdaliin on aine, millele on omistatud vähiravi omadused. Lisaks vähirakkude hävitamisele on sellel veel vererõhku alandav ja valuvaigistav toime. Hiina meditsiini praktikud kasutavad seda ka hingamisteede haiguste, nt bronhiidi ja emfüseemi ravis. Saksamaal on kasutatud vitamiini B17 reumaatiliste haiguste ravis, USAs aga on see käibel vererõhu alandajana.

Vitamiin B17 ehk amügdaliini leidub 1200 taimes, eriti aga puuviljade, nt aprikoosi seemnetuumades, kus selle sisaldus on kuni 5%.

Esimesena sünteesis amügdaliini Dr Ernst T Krebs Jr., tuntud biokeemik 1950ndail. Vitamiin B17 on kasutusel ühe vähiravi komponendina paljudes alternatiivsetes vähiravikliinikutes Hollandis, Austrias, Suurbritannias, Saksamaal, Kanadas, Mehhikos jpt. Viimasel ajal on ka mõned traditsioonilise meditsiinini kliinikud USAs amügdaliini kasutusele võtnud.

Mis on vitamiini b17 puhul müstilist?

Amügdaliin sisaldab tsüaniidi ja seetõttu on seda tembeldatud mürgiseks — nagu ka aprikoosiseemneid, õunaseemneid jne. USA ravimifirmad on teinud mitmeid uuringuid amügdaliini kohta, kuid kõik need on seni salastatud. Samas on üks maailma üks tuntumaid alternatiivmeditsiini kliinikuid Oasis of Hope USAs kasutanud amügdaliini edukalt kümnete tuhandete patsientide peal juba ligi 50 aastat.

Amügdaliini peab tavamedistsiin mürgiseks, kuid amügdaliini kohta on avaldatud ainult üks uuring, mis viidi läbi Mayo kliinikus ning kolmes teises onkoloogiakeskuses USAs. Tulemused avaldati ajakirjas New England Journal of Medicine ja see uuring ei leidnud amügdaliinil mingit mõju. Seda uuringut on kritiseeritud palju, kuna see ei olnud läbi viidud vastavalt standarditele — puudus kontrollgrupp, ei olnud kaasatud oma ala spetsialiste.(NEJM) 1982.

Kuidas vitamiin B17 ehk amügdaliin toimib?

Vitamiini B17 molekul sisaldab kaks osa glükoosi (suhkrut), ühe osa bensaldehüüdi ja ühe osa tsüaniidi. Ained on lukustunud olekus nagu näiteks keedusoolas, mis sisaldab naatriumi ja kloori.

Vitamiin B17 molekuli suudab lahti lukustada ja tsüaniidi vabastada ainult ensüüm nimega beta-glükosidaas. Kui B17 vee juuresolekul selle ensüümiga kokku puutub, vabanevad mõlemad mürgised ained — tsüaniid ja bensaldehüüd.

Seda lahtilukustavat ensüümi esineb vähirakkude juures, kus seda on väga suures koguses võrreldes tavaliste ehk tervete rakkudega. Vitamiin B17 lukustub lahti vaid vähirakkude juures ning vabastab mürgid, hävitades seeläbi vähirakke.

Kuidas terved rakud puutumata jäävad?

Terved rakud sisaldavad ensüümi rodanees, millel on võime neutraliseerida tsüaniidi, muutes selle kehale kasulikeks kõrvalsaadusteks. Rodaneesi on suurtes kogustes igas keha osas, välja arvatud vähirakkudes, mis seetõttu on kaitsetud.

Tavalised rakud toituvad oksüdatsioonist, mis on mitmeetapiline protsess ja mille tagajärjel moodustub lõpp-saadustena peamiselt süsihappegaas, vesi ja ammoniaak, mis organismist väljutatakse. Vähirakud toituvad aga suhkru käärimisest. Tavaliste ja vähirakkude erinevus on seetõttu väga suur. Tavalistele rakkudele annab energiat hapniku gaas. Vähirakud saavad aga energiat glükoosi kääritamisest, mis on madalamate eluvormide energia allikas. Glükoosi kääritamine toimub samuti näiteks alkohoolsete jookide valmistamises.

Teine mürgine aine, mida vitamiin B17 sisaldab, oksüdeerub tavaliste rakkude juures tänu hapnikule ning muutub kahjutuks bensoehappeks. Bensoehappel on reumavastane, antiseptiline ja valuvaigistav toime.

See võib võib selgitada ka seda, miks vitamiin B17 kaotab valu arstimite abita. B17 vabastab vähirakkudega kokkupuutel bensoehapet otse vajalikku kohta, ujutades vähikolde üle loodusliku valuvaigistiga.

Kui tsüaniid puutub kokku tervete rakkudega, muutub ta rodaneesi ja väävli abil tiotsüanaadiks. Tiotsüanaad on tuntud loodusliku vererõhu reguleerijana. Lisaks aitab see toota vajalikku B12 vitamiini.

Kolmandaks positiivseks vitamiini B17 järelmõjuks on hemoglobiini ehk punaste vererakkude paljunemise ergutamine.

Kas vitamiin B17 ehk amügdaliin on mürgine?

Ei, see ei ole mürgine. See on sama mürgine kui tavaline keedusool või vesi. Tsüaniid ja ka bensaldehüüd on tõesti eraldi mürgised, kuid amügdaliinis, nagu mainitud, on need lukustunud olekus ja seetõttu ohutud.

---

Aprikoosiseemnete ekstrakti (sisaldab 250mg amügdaliini) koos Reishi seene ja C-vitamiiniga müüb Eestis ametlikult Sojapood.ee. Tegu on toidulisandiga ja seetõttu on soovitav enne kasutamist konsulteerida oma tervisenõustajaga.

Loe lähemalt siit - vitamiin B17